Przedwielkanocne pieczenie część 2: kruche ciasteczka

Dwie notki w ciągu jednego dnia.

Nie mogłam się dziś powstrzymać.

Kupiłam stempelki do ciastek.

Jest ich 6.
Przydadzą się do mojego asortymentu.
Ogólnie to tych zabawek już trochę mam.
Kiedyś zbiorę wszystkie i wrzucę zdjęcie ;)

Nie przedłużając.

Kruche maślane ciasteczka:

Składniki:

- 180 g zimnego masła

- 150 g cukru pudru

- 350 g mąki pszennej

- 1 duże jajko

- 1 żółtko

- wanilia

- szczypta soli

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki wrzucić do miy i zmiksować albo nie bawić się w wyjmowanie miksera, tylko zdać się na własne ręce i wyrobić.
2. Zawinąć kulę ciasta w folię spożywczą i wstawić na 30 minut do lodówki.

3. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować na grubość ok. 2-3 mm.
Wycinać kółka (np. szklanką, ale nie za szeroką!) i stemplami zrobić yyy... stempelki '-'

4. Odstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

5. Piec w ok. 200 stopniach przez 10-15 minut.

Smacznego.

W Piątek prawdopodobnie będę robić mazurka na Wielkanoc...

Przedwielkanocne pieczenie część 1: wielkanocne babeczki cytrynowe

Postanowiłam, że przed wyjazdem z Anglii upiekę jeszcze coś wielkanocnego.

I tak oto powstały wielkanocne babeczki.

Przepis na 12 babeczek 

(na bazie tych: http://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-cytrynowe ):

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 115 g masła

- 3/4 szklanki cukru

- 2 duże jaja

- skórka starta z 2 cytryn

- 1 łyżka soku z cytryny

- pół szklanki śmietany 12% (aczkolwiek ja z braku innej użyłam słodką 30%)

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i odstawić.

2. Masło utrzeć z cukrem.

3. Dodawać jajka jedno po drugim, po każdym dobrze mieszając.

4. Dodać skórkę i sok z cytryny i dobrze zmiksować.

5. Dodać mąkę z proszkiem i śmietanę i wymieszać drewnianą szpatułką do połączenia składników.

6. Nakładać do foremek na babeczki/muffinki w 3/4 wysokości.

7. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut lub do suchego patyczka.

Dekoracja:

- czekoladowe jajeczka w cukrowej skorupce

- kolorowy lukier plastyczny (ready to roll icing)

- lukier zrobiony z bardzo sporej ilości cukru pudru, paru łyżek gorącej wody i soku z cytryny (proporcji nie znam, gdyż co chwilę musiałam lukier dorabiać)

- narzędzia do dekoracji: wycinaczki do listków i motyli.

Każdą babeczkę polałam lukrem (babeczki cały czas były w foremkach).
Żółty lukier plastyczny starłam na tarce i zrobiłam gniazdka na czekoladowe jajeczka.
Do tego listki i motylki wycięte z lukru plastycznego i jest ;)

Babeczki są.
A to jeszcze nie koniec...

Drożdżówki z serem i brzoskwiniami

Piekłam dziś swoje pierwsze drożdżówki.
W ogóle po raz pierwszy piekłam coś drożdżowego.
Przepis na podstawie przepisu z http://mojewypieki.com (patrz: "maliniaki z białą czekoladą") 

^^ Polecam bloga! ^^

Przeróbki niewielkie, bo tylko owoce się zmieniły.
I zrobiłam 10 drożdżówek zamiast 11-12, ale to prawie żadna różnica.

Tak więc przepisu podawać tu nie będę, bo to by było tylko "kopiuj, wklej".

Efekt? Jestem nawet zadowolona :)

Tylko mało 10 drożdżówek na 5 osób...

Smacznego!

Babeczki mandarynkowo-żurawinowo-migdałowe.

Święta tuż tuż.
To i babeczki świąteczne.

Przepis z "Cute cupcakes. 50 easy and indulgent recipes", trochę zmodyfikowany.

Przepis jest niby na 12 babeczek, ja zrobiłam z porcji podwójnej - wyszło mi około 30 :)

Poniżej składniki na porcję normalną (12 babeczek):

Składniki:

2 duże jajka

200 g caster sugar (cukier trzcinowy? cukier drobny?)

100 g oleju słonecznikowego

142 ml kwaśnej śmietany (ja dałam specjalną śmietankę o smaku mandarynkowym)

1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

skórka starta z 2 mandarynek

225 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

75g suszonej pokrojonej żurawiny (ja dałam pokrojoną świeżą - i nie wiem ile tego było, dałam wszystko, co miałam ^^ )

75g schłodzonego i startego marcepanu (tu też dałam nie wiem ile - tarłam tak "na oko")

Przygotowanie:

1. W dużej misce zmiksować jajka z cukrem.

Powoli dodawać olej, ciągle mieszając.

Dalej mieszając stopniowo dodawać śmietanę.

Dodać ekstrakt migdałowy i skórkę z mandarynek.

2. W oddzielnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Powoli dodać do masy jajecznej i wymieszać.

Dodać żurawinę i starty marcepan.

3. Wypełnić foremki na babeczki/muffinki w wysokości 2/3.

Piec przez 20-25 minut, aż babeczki się zarumienią.

Najlepiej wsadzić wykałaczkę w jedną babeczkę - jeśli wyjdzie sucha, to znak, że już gotowe :)

Temperatura pieczenia: 180ºC

Ozdabianie:

To już zależy od upodobań własnych. Ja niektóre ozdobiłam lukrem (nie lubię nakładać lukru) i świątecznymi ozdóbkami do wypieków, a niektóre zostawiłam bez ozdabiania - i też ładne ;)

Smacznego!