Przedwielkanocne pieczenie część 1: wielkanocne babeczki cytrynowe

Postanowiłam, że przed wyjazdem z Anglii upiekę jeszcze coś wielkanocnego.

I tak oto powstały wielkanocne babeczki.

Przepis na 12 babeczek 

(na bazie tych: http://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-cytrynowe ):

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 115 g masła

- 3/4 szklanki cukru

- 2 duże jaja

- skórka starta z 2 cytryn

- 1 łyżka soku z cytryny

- pół szklanki śmietany 12% (aczkolwiek ja z braku innej użyłam słodką 30%)

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i odstawić.

2. Masło utrzeć z cukrem.

3. Dodawać jajka jedno po drugim, po każdym dobrze mieszając.

4. Dodać skórkę i sok z cytryny i dobrze zmiksować.

5. Dodać mąkę z proszkiem i śmietanę i wymieszać drewnianą szpatułką do połączenia składników.

6. Nakładać do foremek na babeczki/muffinki w 3/4 wysokości.

7. Piec w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut lub do suchego patyczka.

Dekoracja:

- czekoladowe jajeczka w cukrowej skorupce

- kolorowy lukier plastyczny (ready to roll icing)

- lukier zrobiony z bardzo sporej ilości cukru pudru, paru łyżek gorącej wody i soku z cytryny (proporcji nie znam, gdyż co chwilę musiałam lukier dorabiać)

- narzędzia do dekoracji: wycinaczki do listków i motyli.

Każdą babeczkę polałam lukrem (babeczki cały czas były w foremkach).
Żółty lukier plastyczny starłam na tarce i zrobiłam gniazdka na czekoladowe jajeczka.
Do tego listki i motylki wycięte z lukru plastycznego i jest ;)

Babeczki są.
A to jeszcze nie koniec...

Drożdżówki z serem i brzoskwiniami

Piekłam dziś swoje pierwsze drożdżówki.
W ogóle po raz pierwszy piekłam coś drożdżowego.
Przepis na podstawie przepisu z http://mojewypieki.com (patrz: "maliniaki z białą czekoladą") 

^^ Polecam bloga! ^^

Przeróbki niewielkie, bo tylko owoce się zmieniły.
I zrobiłam 10 drożdżówek zamiast 11-12, ale to prawie żadna różnica.

Tak więc przepisu podawać tu nie będę, bo to by było tylko "kopiuj, wklej".

Efekt? Jestem nawet zadowolona :)

Tylko mało 10 drożdżówek na 5 osób...

Smacznego!

Babeczki mandarynkowo-żurawinowo-migdałowe.

Święta tuż tuż.
To i babeczki świąteczne.

Przepis z "Cute cupcakes. 50 easy and indulgent recipes", trochę zmodyfikowany.

Przepis jest niby na 12 babeczek, ja zrobiłam z porcji podwójnej - wyszło mi około 30 :)

Poniżej składniki na porcję normalną (12 babeczek):

Składniki:

2 duże jajka

200 g caster sugar (cukier trzcinowy? cukier drobny?)

100 g oleju słonecznikowego

142 ml kwaśnej śmietany (ja dałam specjalną śmietankę o smaku mandarynkowym)

1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

skórka starta z 2 mandarynek

225 g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

75g suszonej pokrojonej żurawiny (ja dałam pokrojoną świeżą - i nie wiem ile tego było, dałam wszystko, co miałam ^^ )

75g schłodzonego i startego marcepanu (tu też dałam nie wiem ile - tarłam tak "na oko")

Przygotowanie:

1. W dużej misce zmiksować jajka z cukrem.

Powoli dodawać olej, ciągle mieszając.

Dalej mieszając stopniowo dodawać śmietanę.

Dodać ekstrakt migdałowy i skórkę z mandarynek.

2. W oddzielnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Powoli dodać do masy jajecznej i wymieszać.

Dodać żurawinę i starty marcepan.

3. Wypełnić foremki na babeczki/muffinki w wysokości 2/3.

Piec przez 20-25 minut, aż babeczki się zarumienią.

Najlepiej wsadzić wykałaczkę w jedną babeczkę - jeśli wyjdzie sucha, to znak, że już gotowe :)

Temperatura pieczenia: 180ºC

Ozdabianie:

To już zależy od upodobań własnych. Ja niektóre ozdobiłam lukrem (nie lubię nakładać lukru) i świątecznymi ozdóbkami do wypieków, a niektóre zostawiłam bez ozdabiania - i też ładne ;)

Smacznego!

Nya nya, piekę tort ^_^

Dziś piekłam tort na urodziny Nyana.

Moja własna inwencja twórcza.

No, oprócz biszkoptu. Przepis na biszkopt wzięłam stąd (biszkopt z 4 jaj):
http://www.domowe-wypieki.pl/przepisy-ciasta-biszkoptowe/344-przepis-na-biszkopt-uniwersalny

Jedyną zmianą w biszkopcie było dodanie barwników spożywczych - czerwony i zielony (podzieliłam ciasto na dwie części i każdą piekłam osobno. Jednak te barwniki są badziewne, bo koloru żadnego nie widać).

Z czego zrobiłam tort:

Na dnie: 1 biszkopt

Mini pianki marshmallow

Galaretka zielona

Galaretka pomarańczowa

(Galaretki były mega szybko tężejące - zbyt szybko - i kolory się zmieszały)

Na to wszystko 2 biszkopt.

A na samym wierzchu zabawa z "ready to roll - icing".

I dekoracje.